准备好所有的材料，盛放蛋白的盆子和打蛋头必须是无水无油！！！
Tips:这里有个小窍门，可以在打蛋盆里倒些许白醋晃一下，还有打蛋头也可以沾一点白醋，然后用厨房纸擦干净备用，白醋可以增加蛋白的稳定性哦，新手可以这样操作，成功率高一些。
中速打发蛋白成鱼眼状，有大大的泡泡时，第一次加入三分之一的细砂糖
高速打发到略微有纹路时，加入最后的三分之一细砂糖，再继续打发
这时候就要观察蛋白的状态，低速打一圈，然后提起打蛋头倒立呈现小尖角状，这就是硬性发泡状态，如果还是弯钩状，请继续打发！这里是关键喔！时间不好说，请大家注意观察状态，打一两分钟就停下来看看，别打过了。
这时候又是第二个关键点，用刮刀切拌蛋黄糊，Z字形走法，不要打圈圈哟，拌至蛋黄糊无颗粒就可以，也不要拌太久，面粉会起筋
用刮刀拿出三分之一的蛋白霜，放进蛋黄糊里，手法是切拌和翻拌，速度一定要快，一边切拌可一边转动盆子，时间太久会导致消泡，所以重点是快速切拌均匀
再将混合好的面糊，在垂直高度30厘米处倒入剩下的蛋白霜中，这个步骤可以去除一部分的大气泡
继续切拌！翻拌！左手可以一边旋转盆子，多练练就会熟练咯！速度一定要快，让面糊混合均匀无颗粒
加入糖渍橙皮，特别香哟！点睛之笔！如果没有糖渍橙皮，可以削出一个橙子的橙皮屑，加入15克糖拌匀，混合好后加入面糊中
同时预热烤箱上下火150度，我的是长帝烤箱，温度较高，一般烤箱建议大家可以160度35分钟左右；如果是温度高的烤箱，低温烘烤更有把握，可以上下火150度50分钟。
面糊从垂直高度30厘米的地方倒入模具中，再在台面上，垂直摔一下模具，可震荡出面糊中的大气泡
面糊大概在八分满的位置，坐等它慢慢往上爬，hiahia。出炉后垂直摔两下模具，可震出热气，然后迅速倒扣在晾架上冷却，彻底冷却后方可脱模
大功告成！！满屋飘香！切面组织细腻，没有塌腰没有回缩，吃起来又香又甜，有恋爱的味道哟！希望大家喜欢
安装App
