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春天焖面_川菜元素(0/8)
五花肉从冰箱里拿出来先醒醒,恢复肉质弹性,如果是新买的就跳过,加入料酒和适量盐混匀备用。
葱、姜、蒜切好备用。
准备花椒、八角、香叶少许。
豆角提前拆成段,洗净备用。
中火起油,油要比常规炒菜稍多一些。下葱末、姜段、花椒炒香,再加入五花肉,大火翻炒,待五花肉炒变色以后加入豆角段和胡萝卜片一起翻炒。
炒的豆角变色以后,加入蒜末再翻炒两下,然后加入没过豆角的开水,再根据个人口味加生抽、老抽(着色),放入八角和香叶,待水开2分钟以后将汤汁盛出一碗备用。
1、生面提前用油先拌匀,以免蒸熟了粘成一坨。然后均匀的铺在豆角上面,注意不要粘着四周的锅边,以免糊了! 2、盖上锅盖中火蒸面,注意锅中水分,切记不能干,估摸着锅中水分不太多的时候,就把刚刚盛起来的汤汁分几次加入锅中。分的次数取决于面条的粗细,我这次买的细面,只分了两次,面条就熟了。
见面条熟了以后就可以关火啦!然后要非常有耐心用筷子的把菜和面条拌均匀!焖面就做好啦,大家开心享用吧!