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厦门姜母鸭冬季温补暖身(11/18)
葱姜蒜干辣椒切片
鸭肉过下水，去血水。冷水入，烧开后烧十分钟捞起
捞起
热锅一定要热锅再放芝麻油不然怕会有生油味
芝麻油一大勺
油热，放葱姜蒜干辣椒爆香
加六勺白糖，炒糖浆
给鸭肉炒糖色
糖浆均匀裹上鸭肉，如图。微黄
放入砂锅，加水沒过鸭肉，大火烧开。
加两个八角
加一大勺料酒
加三勺生抽
烧开后换中火煮一个小时
四十分钟后翻一翻鸭肉
一小时后，改小火收汁，时不时翻一翻鸭肉
十几分钟收汁成功，翻下鸭肉，撒上葱花
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