番茄火锅(2/5)
筒骨洗净焯水,再把焯过水的筒骨加大葱、姜片、料酒和适量清水大火烧开后转中小火熬煮一个小时,然后加适量盐和胡椒调味,高汤就做好啦。
熬高汤的时候可以准备其他食材。西红柿去皮切丁,去皮的方法很简单,划十字刀过热水再过冷水就很好剥皮了。
高汤熬好后可以准备煮番茄底汤了。锅里烧热少许油,大蒜爆香后下切好的番茄,中小火翻炒不要加水,直至番茄出沙变稠。加入适量番茄沙司和少许黄油,锅里要不停搅拌以免糊锅。
把之前熬好的高汤倒入锅中继续煮,这个时候可以加入些许大葱,香菇调味,如果没有可以忽略。
煮开以后添到火锅锅里加点香菜点缀就可以准备开涮了!可以把之前熬高汤的筒骨加入,这样涮锅味道更浓。