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豆腐番茄虾仁煲(16/17)
番茄洗净，屁股划十字。
开水中烫至表皮变软。
剥开外皮。 如果觉得麻烦，可以省去剥皮的步骤，吃之前挑出番茄皮即可。
切小块。
在处理好虾线的虾仁中加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟。
北豆腐切小片。 不需要切太薄，容易碎。
裹一层淀粉，煎的时候不容易散开。
热锅少油，放入豆腐，中小火煎至底部金黄后，翻面。
煎至两面金黄后，盛起备用。
重新热锅，倒入番茄。 如果前一锅剩有余油，就无需再另外加油了，否则倒入一点。
中小火炒至番茄出汁后，倒入虾仁。
翻炒至虾仁变色后，加入豆腐，番茄酱和少许盐。 番茄酱可以让味道更加浓郁，没有就不加。
倒一小碗开水，炒匀。
移入砂锅中。 这时候可以随意折两瓣白菜叶，几朵西兰花等蔬菜，一起炖煮，更加美味营养。
盖上盖子，中小火煲约8分钟。 如果没有砂锅，就继续平底锅焖煮多一会儿。
出锅前撒上葱花，完成。
煲好后整锅端出，寒冷的天气里也不会很快变凉。摆上几双筷子，一家人围坐在一起，端上大米饭，你一筷我一筷，直吃得心头热乎~