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排骨麻辣香锅(2/8)
精排剁三四厘米的段，凉水下锅，放入大料，花椒，小葱挽葱结，料酒，煮开，撇去浮沫，转小火，炖至熟透。捞出备用。
小米椒，线椒切环备用，小葱切葱花，莲藕切片，豆腐皮切2厘米×2厘米正方形，西芹切段，海带苕皮泡水备用。香菜洗净备用。
火锅丸子，莲藕飞水。捞出备用
热锅凉油下豆瓣酱，香辣酱，炒出红油，下花椒，蒜，干辣椒，青红椒，爆出香味下排骨，炒至排骨变色，烹入味极鲜，白糖。
先下莲藕，再下西芹，豆皮，炒至略微变色，加一勺盐，翻炒均匀。
加火锅丸子，苕皮，海带，翻炒，防止糊锅，再加一勺盐。
加入香菜，一勺鸡精，略加翻炒后，撒上一半小葱花。
出锅，撒上另一半葱花，芝麻。