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水晶肉皮冻(6/7)
猪皮洗净，凉水入锅，水开后煮十分钟左右
捞出沥干水分，反复用刀刮去背面油脂，用专用镊子去除猪毛，洗净
凉水入锅，放入肉皮，葱姜，花椒和八角，香叶料酒煮开半小时捞出
盆内加入温水，反复淘洗，直至水表面看不到油花即可
倒入高压锅内，加入两倍的水，煮肉键40分钟后，倒入盘中，或小盆里晾凉至凝固
切片
捣蒜泥，调料碗，加盐和辣椒油，生抽，醋，蘸食或拌匀即可