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自制麻辣豆腐乳(4/6)
第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾,空干水分。 第二部用小半碗水,里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈,依次类推,码放在蒸笼架子上盖好,放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照,一开始切豆腐块,和泡菌种水没有拍照哦)
再来一张绒毛照片
辣椒粉,把各种调料放一起拌匀。酒半碗,把长毛的豆腐在酒里滚一圈,再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
放完毛豆腐后,倒入麻油。没过豆腐块,我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油 ,最好是倒满麻油比较好。封口,半月后就可以吃了。
今天拿出来吃喽
芳香扑鼻