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玫瑰花煎饺(14/18)
香菇泡一泡,随着光影的推移慢慢舒展开。
猪肉别挑全瘦的,手起刀落,成片。
随着笃笃的节奏,细细剁碎。
去了皮的马蹄,在锋利的刀锋尖温顺成碎花状。
葱切花,给食材去去腥气,刚好。
泡发好的香菇,在成为碎丁前已经将鲜味飘散开。
食材入碗,加入玉米粒,调入盐,拌匀,让气味相互调和、酝酿。
案板上,4张饺子皮依次排开,重叠处点上清水。
馅料薄薄一层码开。
对半折起,轻轻按压贴实。
按住一头,另一头往里一圈圈卷起。
这一头沾点水,也粘实。 不要卷太紧,否则口感会偏硬。
稍稍翻起‘花瓣’,这是娇艳欲滴的状态。
热锅少油,起中火,把饺子放入,煎2~3分钟。
加入没过饺子1/3的清水。
盖上盖子,小火焖约10分钟。 如果担心自己把握不好,或者没有好的不粘锅,可以在看到锅里的水快干了时,再加小半碗水,这样的步骤重复2~3次,确保不会中间夹生。
收汁,准备出锅。
来吧,吃一个,开始美好的一天~