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巧克力面包卷(1/20)
除黄油外所有材料放入搅拌桶,慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
加入黄油,慢速搅入,再用中速搅拌至具延展性的面团。
面团盖上保鲜膜,28度左右进行基础发酵至两倍大。
基础发酵时制作裹入用巧克力酱,巧克力掰碎,加黄油,隔水小火加热,边加热边搅拌至顺滑,室温放凉备用,巧克力馅不要太晚做,抹的时候有点厚度又不至于凝固的状态是最好的。
面团基础发酵完成。
将面团擀开,长度目测差不多可以围模具一圈,大概30乘以40厘米的长方形。
然后抹一层巧克力酱,四周留2厘米左右不要抹。 巧克力酱抹均匀点,切开会比较好看,我这次抹得不均匀。
卷起,卷到最后的时候,底边捏紧。
把底边放在下面。这一步如果夏天可以冰箱冷藏15分钟左右再接着下一步,现在天冷了就不必了。
用刮刀切开,上端留有一部分相连。
两股交替扭成麻花状。
两端捏紧,围成圈,放入模具。
在35度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤35分钟。
面团会长大很多。
出炉~脱模要小心,这个面包非常软。
撒上糖粉,凉了就可以吃了。
早上拍的,光线不好,有阳光应该会好看点。
切开,每一口都可以吃到巧克力哦。
再来一张。