安装App
牛奶小餐包(9/17)
提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
提前一晚先做酵头,将酵头所有材料倒入保鲜碗内
发酵好的酵头,碗底能看到很多像蜂巢的洞洞,打开盖子有一点点的酸味即可,发酵时间不易过长,最多放置16个小时
将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内
加入牛奶活成面团,揉至光滑状态,放置一旁松弛20分钟
松弛好的面团加酵头一起,一直向前推揉,揉出手套膜,有面包机可以直接用面包机操作
大约推揉15分钟,揉出扩展状态
加入黄油,继续揉均匀
大约揉个10分钟,黄油与面团充分融合,就可以撑出手套膜啦
将面团整理成圆形,放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团,手指沾点干粉插下去,有个圆圆的洞不回弹
将面团按压排气,之后分成12等份,可以撒点手粉,防止面团粘手
我用的阳晨方型烤盘,烤盘垫油纸,将面团整理成圆形,放在烤盘上二次发酵
当面团发酵至两倍大,在表层均匀的刷上一层全蛋液,在撒点杏仁片
烤箱预热170度烤16分钟,表面上色即可
成品图
成品图