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紫薯发糕 宝宝辅食食谱(15/16)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:紫薯80g(去皮后)、面粉100g、白砂糖10g、牛奶100g、酵母2g 烹饪时间:50分钟 难度分析:初级
紫薯洗净去皮后,切成小块或者薄片。 强调一下,紫薯真的不是转基因,不要误会它。紫薯营养丰富,它所含的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收,还富含硒元素、铁元素和花青素,可以帮助宝宝促进肠道蠕动,提高机体免疫力。
冷水上锅大火蒸15分钟。 不管你是切小块还是小片,只要蒸至熟透就可以了。检验是否熟透的方法,就用一支筷子,轻易戳透,就说明已经蒸好了。
蒸好的紫薯块倒入大碗中,碾成泥。
一点一点地倒入牛奶,加入白砂糖,搅拌均匀。 牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整,要一点一点加入面糊中。配方奶、牛奶都可以。 白砂糖的量可以再减少,特别是给周岁以下的宝宝吃,可以只放5g白砂糖。
先倒入三分之一面粉拌匀。 面粉就用我们平常做馒头包子的普通面粉(中筋面粉)就可以了。
继续加入剩下的面粉,放入酵母。
充分搅拌均匀,用筷子边搅拌边看状态,如图粘稠状不易流动即可。
取一个耐高温的容器,底部铺上油纸。 模具可以选自己喜欢的,耐高温的都可以。
把混合好的紫薯面糊倒入容器中,表面抹平。 面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。
盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵至两倍大。
发酵完成后,揭开保鲜膜,放入葡萄干、蔓越莓干。 放红枣或者宝宝喜欢的干果都可以。宝宝如果月龄较小,平时没有直接吃过类似干果,可以省略。
冷水上锅中火蒸30分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。 发糕比较难熟,要较长时间的蒸制,蒸锅内一定要放足量的水。 蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些。
喷香的奶香紫薯发糕就出锅咯。
晾凉后,脱模。 不好脱模的话,晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
切成适合宝宝小手抓握的小块,可以食用啦。 蒸好的发糕会有好看的切面,它的内部组织布满气孔,松软香甜,好吃还不上火!