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轻乳酪蛋糕～8寸(1/22)
准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
加入100g牛奶。
隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。
蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。
蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。
蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。
蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。
打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。
翻拌成乳酪蛋糕糊。
蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。
蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟
烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。
脱模后，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。
轻乳酪蛋糕。
成品