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红丝绒条纹蛋糕卷(21/24)
材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小）
取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀
加入一个蛋黄抽打均匀
加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀
分次加入剩余的蛋黄
全部蛋黄都加入拌匀
适量蛋黄糊到小碗中
5克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀
蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速
搅拌至粗泡加三分之一细砂糖
电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖
电动打蛋器开低速打至湿性发泡
取适量蛋白
和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中
取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀
倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀
裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟
拌好的红丝绒糊
倒入烤盘，轻震一下
放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟
取出冷凉
揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用