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板栗烧肉(12/12)
想要做好吃的红烧肉,必需买五花肉。 我用的是麻麻晒的板栗干,所以需要提前一晚用水泡开。 如果是新鲜板栗,直接剥皮即可。
晒干的板栗干,一定要泡开哟。 板栗是麻麻上个月在上山自己摘的~
五花肉要这种 一定要带皮
首先挑肥点的五花肉,放到锅中,干煎,煎出多余的油脂。 锅如果不是不粘锅,就是时刻翻着点,别糊锅。
稍微煎一下即可,煎过了就成肉干了。把肉取出,煎出的多余油倒出,只留一点点
锅底留油,倒入3大勺白糖(看各人口味,如果怕甜可以先少放些),小火,慢熬成焦糖色
拍个照的功夫,糖就熬的有点过。其实不怕糖熬不好,还有老抽可以上色。所以宝宝们准备瓶红烧老抽,或者老抽也可以做出漂亮的颜色。
五花肉全部倒入,加入盐,料酒,生抽,老抽翻炒后加入热水,注意是热水,必须是热水。红烧肉的成败在此。水没住肉且多些,因为还要炖40分钟。半途水不足,添水时也要加热水。
加入山楂,大料,葱,姜。大火煮开后,转中小火,盖锅盖焖煮。
20分钟后再加入板栗,继续中小火焖煮20分钟。
如果40分钟后,肉入口即化,肥而不腻,尤其是肥肉中心不在偏白时。就可以大火收汁。如果觉得肉还是有点腻,继续中火焖,水如果少就添热水。
每次都做满满一碗,可惜还是瞬间被秒光。