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水晶饺子(15/26)
首先来做馅，胡萝卜洗净去头去尾去皮切碎，（皮不用去也行，介意的可以削掉皮）
香菇洗净也同样切碎
猪肉是买好让卖家直接绞成肉糜了，也可以自己用料理机打，或者用刀剁碎
放入切好的胡萝卜和香菇
放入料酒，盐，生抽，胡椒粉，糖等调料
用筷子从一个方向开始搅打，使肉糊搅上劲，放一边备用
面粉用的是的白鲨的这种预拌粉
盆里先倒250克粉
再倒入400克开水，留50克看面团软硬程度再加，这里是用开水，一定要开水
用筷子拌匀，（水很烫，用筷子就行了）
再倒入剩下的面粉继续用筷子拌匀，不烫手了就可以用手揉，这时感觉硬了就再加一点开水，边上用刮板刮下来一起揉进去
揉成软硬适中，光滑的面团
取一块搓成长条
用刮刀或刀切成一个个的大小差不多的小蹄子
取一个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面片
放上猪肉馅
将两边对折，中间捏紧，食指向前，将褶子捏紧，1边褶4、5个就行
两边褶好就可以了，这边边一定要捏紧，不然会开裂
弄好后，锅里烧开水，放入锅里大火蒸10分钟就好了，下面垫上油纸，没有可以用胡萝卜切成片垫在饺子下面也行，我用的是油布
刚蒸好的水晶饺子是非常晶莹剔透
凉了没有刚出炉的亮
成品
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好吃好吃