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自制虾丸,鸡丸,各种丸子(9/12)
买来的鲜虾,去皮去掉虾线。
去皮去虾线洗净,控干水分备用。
把虾放在菜板上,用刀拍扁。
拍扁后的虾剁几下,剁出虾胶来。
准备4个蛋清。
先把盐,糖,胡椒粉,油,蛋清全部放在虾上,用力搅拌,。
戴上一次性手套反复捽打,这一步是关键,快上锅时在加入少许玉米淀粉。
锅里放入水,开始冒小泡时,开始下丸子。
虾丸浮上来就熟了。
另起锅放入冷水,迅速把虾丸捞出放在冷水锅中,这样做使虾丸更加Q弹。
做好的虾丸。
做好的鸡肉丸,步骤同上。