安装App
自制豆腐脑--感恩节美食(5/11)
干黄豆500克提前6~8小时泡好。
泡好的黄豆清洗干净,黄豆在晾晒过程中表面会附着许多灰尘;清洗干净的黄豆放入豆浆机中,添加适量清水(一次打磨不完,可以分多次打磨)
我选择用果蔬挡打成豆浆,是生豆浆,如果选择果蔬挡打磨需要打磨多次。
再用纱布过滤掉豆渣。
内酯3克兑半碗水备用,内酯我是在淘宝上买的。
豆浆过滤豆渣后,放锅里烧煮开,中间用勺子不断搅拌锅内豆浆,防止糊锅底。
烧煮沸腾几分钟后,撇去浮泡就可以关火(建议用大一点的锅煮豆浆,豆浆分量是锅内一半容量就好,因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高,容易从锅内流出来)
煮滚的豆浆冷却2分钟左右,倒入兑水的内酯。500克的干黄豆泡水后打磨成豆浆,放3克内酯兑水足矣。
用勺子搅拌均匀,盖上锅盖儿,让其慢慢形成豆花(过程大概1小时,如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花)
做好的豆腐脑,轻轻舀放碗中,调料甜咸自选。
成品