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老式蛋糕(9/15)
准备所有材料，鸡蛋放置到室温。
把鸡蛋和糖放在一起。
准备一些温水，水温40°，不要超过50°。
把鸡蛋盆放在温水盆里。
隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。
打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。
筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。
第三次筛入。
全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。
倒入玉米油。翻拌均匀。
用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。
烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。
烤好取出。
马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。
成品。