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老式锅包肉(9/10)
里脊改刀 切3～5毫米薄片
盐 白胡椒粉 料酒腌制
备料姜丝 胡萝卜丝 青椒丝 葱丝
淀粉150g水300g抓匀 半个小时沉淀
水淀粉半小时后倒掉上层水 倒入肉抓匀 使肉均匀挂糊
起锅烧油 一片一片下入肉片 用筷子不时搅动防止粘连 定型飘起捞出
让油再烧热一点 复炸 金黄捞出备用
酱油 白醋 白糖 盐 水调汁
薄油 下汁熬制 一点点水淀粉 下配料 下炸好的肉片
翻炒均匀 起锅开造