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酥炸小黄花鱼(4/10)
买回来的小黄花鱼。
去鱼头去内脏，洗净。
加入适量盐，葱花，料酒。
加入姜片，腌制半个小时以上。
扔掉葱姜，倒掉料酒，把小黄花鱼一个个沾满玉米淀粉。两面都沾满。
抖掉多余的淀粉。
锅内放宽油，油温六成热，放入鱼，开始炸。
炸到外皮变硬定型。捞出来。
待油温升高，进行二次复炸。炸好用厨房纸吸油。
成品。