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红烧大骨头(2/15)
准备玉米和大骨头
头凉水下锅，加入姜片、料酒，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将大骨头捞出备用。
玉米洗干净切成段待用
准备姜片葱段 辣椒等香料
白砂糖加少量的水和油，大火融化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，葱姜、干辣椒大火烧开
倒入玉米段，盖上锅盖转小火炖40分钟。
火收汁，汤汁收浓后即可出锅。我用的是铁锅炖的所以出来的菜有点黑黑的
装盘上桌
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红
如果想要排骨的颜色深一点，可以将酱油多来一点，但是一定要注意味道
大家可以试试看
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