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虾仁猪肉香菇 三鲜小馄饨(23/24)
剁肉馅,葱姜一起剁入肉馅中,放入大碗,少加一点盐,按一个方向搅拌,没几下就会发现肉有点儿粘性了。
打一个鸡蛋,按一个方向搅拌,直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌,直至吸收。再添加其他的食材。
再打一个鸡蛋,搅拌。
分三次,每次一勺添加料酒,搅拌。
分两次添加蚝油,搅拌。
分两次加入生抽,搅拌。
加入老抽,搅拌。
加入盐糖,搅拌。
虾肉剁馅儿。
加入肉馅,搅拌。
香菇切碎。
加入肉馅搅拌,筷子垂直插入不会倒就行了。
加入香油,搅拌。
好啦!肉馅打好啦!
按图,馄饨皮里放入适量的馅儿。
上面的皮子往下折。
左边的往里窝一点儿。
彻底窝起来,轻轻一捏,就好啦。
南京人的一个基础汤底,盐,猪油,鸡粉,葱花。其实还要虾皮和榨菜,家里没有啦。
冲入开水。
馄饨下好啦!点一次水就行了,毕竟我肉馅包的多,如果肉馅少都不用点水。
鲜美可口噢。
很饱满吧?
啊呜一口!