把羊肉泡在清水里冲洗干净,大约泡了两个小时,中途换了无数次的水,直到浸泡羊肉的水不容易出血水了就可以捞出来切成块,冷水下锅,煮开去血沫;
锅上火烧热,放少许食用油,葱切段,姜切片,连同八角、干红辣椒一起放到锅里炒香,再把羊肉块放进去翻炒;
炒的过程中稍微用铲子按压一下羊肉块里较肥的地方,把油脂逼出来,再加入生抽酱油翻炒上色;
注入足量的温水或热水,因为我要炖的时间久一点,加的水比较多一些;
水开后,放适量的料酒,盖上锅盖,大火煮5分钟,再转中小火炖1小时左右;
炖的羊肉熟透而且比较软了以后,把切好的白萝卜放进去,大火烧开煮2分钟,水开后放盐调味,转中小火炖,
把锅里的汤汁炖的差不多以后,转大火,放两粒冰糖,大火收汁即可出锅了。
虽然我炖这道菜的锅也很漂亮,可以直接上桌,但因为比较深,不方便夹菜,所以我换了个小砂锅盛了出来端上桌;
天气越来越冷了,最适合吃这道菜了,如果家里人多,炖上一大锅,一家人都能吃的暖暖和和的,舒服极了。尤其是对怕冷的人来说,多吃点羊肉可以有助于保暖驱寒,暖身暖心。而且做法还这么简单,就一个字“炖”,虽然时间久了点,但不影响自己做其它的事情,还是挺方便的。如果你也喜欢这道菜,就做一锅和家人一起暖和暖和吧!