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四川泡菜(5/6)
萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,小红椒,清水一起倒入锅中,煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。
将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。
分别加入泡椒,泡椒水,白酒。
晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。
盖上坛盖,清水注满坛沿口,盖上密封碗。置于阴凉处。