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超软糯红烧肉(2/11)
五花肉洗净切块
大约二指宽，熟了之后会缩一点。用生抽，盐，料酒拌匀。
锅里放底油，爆香葱和姜。
放入肉块翻炒，逼出多余油脂，不煮是因为住了之后肉块表层会凝固，油脂出不来，做出来会比较油腻。
肉块炒至七分熟，不要太熟否则会老。盛出，挑出葱姜
锅里放一小碗清水和糖
熬出糖色，这个颜色还不够深，需要再深一点，勺子要不停的搅动以免糊锅
倒入雕花酒，家里没有我用的啤酒代替
放入老抽，蚝油，盐熬匀
倒入之前炒好的肉块，汤汁要刚好没过肉块，放入香叶，翻炒均匀，小火熬40分钟，也可以倒入压力锅十五分钟。
用筷子插一下很容易插进去就好了，大火收汁，盛盘。