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山楂糖雪球(5/8)
山楂洗净,等表面水干
用筷子去除山楂核
锅里放水,白糖烧开以后小火慢熬
水干以后,糖浆开始冒泡泡,这时候可以进行下一步工作了
加少许白醋,一个是为了防止山楂氧化,还有一个是给外面的糖皮增加特殊的风味
再加两大汤匙淀粉,跟糖浆拌匀
小火慢慢等糖浆和淀粉略微变干
倒入山楂,马上关火,翻炒让山楂均匀裹上糖霜,然后等余温再烘干糖霜,放凉就好了