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【Me制豆浆实验室】山楂蛋糕卷(2/17)
山楂酱食材：山楂1000克、白糖500克、水适量。 蛋卷食材：鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克。
山楂酱食材：山楂1000克、白糖500克、水适量。 1、先来制作山楂酱，选用无虫咬，无糜烂的新鲜山楂果，洗净后，用去核器将山楂核挖掉。
将去核后的山楂果肉一次性全部放入豆浆机加热杯里。
放入计量好的全部白糖。
加水，水量加入多少以机器的最低水位线为准。
接通豆浆机电源，选择米糊功能。
大约30分钟后，粘稠有少许果粒的山楂酱出锅了。
制作好的山楂酱，放入一个高温消毒过的保鲜盒里保存。
山楂蛋糕卷做法： 蛋卷食材：鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克、山楂酱。 1、玉米油、牛奶和蛋黄分别放入大容器里。
用打蛋器将容器里的液体打匀，让其水油融合。
低筋面粉过筛两遍，筛入到蛋液中。
细砂糖分三次加入到蛋白中，用打蛋器将其打发到湿性发泡，即如图的大湾沟。
挖出三分之一的蛋白与蛋黄拌匀，使他们的密度相似。
蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀。
将混合蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入烤箱前震两下，让气泡排出。
烤箱上火130°C，下火120°C。烤32分钟。
出炉后蛋糕表面铺油纸，马上反扣放烤架上，撕去垫底的纸，晾至有手温，抹上山楂酱。卷起后存进冰箱保鲜至定型，再切块。