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小羽私厨之三味生蚝(4/7)
我们提前准备好三种口味的酱料:先来做白酱,平底锅放入20克的黄油融化,倒入10克的面粉拌匀,加2克盐,1小杯水,熬成浓稠的酱汁 。
再来做一个酸辣酱:把切碎的蒜末、红尖椒碎,加2克盐混合。再烧点热油浇上去,拌匀。
最后再做一个番茄香菜酱:把番茄碎、香菜碎混合,加入2克盐,2克糖,拌匀。
接着就可以开生蚝了,用专用的开蚝刀或是一字形的螺丝刀,插入生蚝边缘的缝隙敲开。
生蚝放入蒸锅里,大火蒸2分钟,取出
将三种酱分别浇在生蚝上就可以吃了
如果家里有喷枪,可以用喷枪把蒜辣味和白酱味的生蚝喷一下,看到表面有微焦的痕迹就可以了,这样会更好吃。