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3道柚子皮料理，吃出法餐高级感(6/21)
一、肉酿柚子皮 1. 柚子削去黄皮，一角划开口子
2. 沸水煮1分钟，捞出，反复搓洗3次，脱去柚子苦味，挤干水分
3. 肉馅200克，香菇碎150克，料酒1勺，盐适量，生抽2勺，糖少量，搅拌均匀。
4. 填入肉馅，码入盘中，大火蒸10分钟
5. 蒜蓉少许，蚝油1勺，水淀粉适量，翻炒至浓稠
6. 淋酱汁
7. 完成
二、香辣柚子皮 1. 柚子皮切片
2. 清水浸泡，反复搓洗3次，脱去柚子苦味
3. 沸水煮1分钟，捞出冷水浸泡，挤干水分
4. 蒜6个，小米椒8个，翻炒至香味溢出
5. 豆豉50克，生抽50克，鸡粉5克，白糖20克，翻炒均匀
6. 姜末少许，柚子皮200克，翻炒至柚子皮上色
7. 在锅中冷却，完成
三、果香柚子糖 1. 柚子去黄皮，切成小块
2. 柚子皮清水浸泡，反复清洗3次，脱去柚子苦味
3. 沸水煮1分钟，捞出冷水浸泡，挤干水分
4. 百香果滤出果汁
5. 冰糖400克，清水适量，柚子皮150克，翻炒至水分蒸干
6. 百香果汁，再次翻炒至水分蒸干
7. 完成