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开口笑鱼香豆腐干(7/12)
肉末，适量，加适量盐、酱油、草果粉、淀粉，往一个方向搅打上劲，备用。小葱、芫荽切段，姜、蒜瓣拍扁，备用。
豆腐干2块
改成火柴盒大小的块
一侧切一刀，深度约为三分之二。
取适量肉末，压紧，夹进去。豆腐干就开口笑了。
锅中热油，中火，把豆腐干放进去，两面煎黄。翻面时注意不要把肉馅弄掉。
铲起来备用。
就着底油，下姜、蒜和剁椒，炒香。
下小葱和芫荽炒香。
下煎好的豆腐干，加刚刚没过食材的开水，再加少许花椒粉，中火炖。
汤汁快收干时，调上适量水淀粉。出锅。
公公不吃辣，单独给他做一盘五香味的。