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十分钟搞掂美味烤牛排(4/4)
洗干净的牛排用厨房纸擦干净,然后用厨房纸裹上,盘子上放两根筷子,如图所示,摆好,放在冰箱冷藏室。
中间如果发现厨房纸湿透,要换一张新的,大概2小时后,把牛排拿出来,去掉厨房纸,撒上海盐 胡椒粉适量:
烤箱设定华氏500度,把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下,双面抹油(高温烹饪用油),(这时候就可以开窗开门,做好通风准备了)炉上高火,把铸铁锅从烤箱中拿出来,放在炉上,等到铸铁锅烧的滴上一滴水就会吱的一声变成蒸汽时,把牛排放入锅内,双面,各30秒钟,随后,牛排周边各10秒。(不要慌张,虽然室内已经开始冒烟了,镇定,一定要镇定操作,可以安排专人站在报警器跟前,随时灭掉警报)随后,把铸铁锅带牛排一锅端,放到预热好的烤箱里。500华氏度,双面各2分钟。关闭烤箱,用余温在焖5-10分钟。(这个就看个人口味了,如果吃5分熟的,就不用焖,5分钟大概7分熟,10分钟大概9分熟)
利用腌牛排的时间,焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片,装盘: 牛排外焦里嫩,不加任何破坏味道的香料,原汁原味的牛肉吃一口芳香扑鼻,不说了,再说口水又要下来啦.........