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西番莲香柠马卡龙#跨界烤箱，探索味来#(2/13)
先制作夹馅部分： 柠檬彻底清洗干净，刨出柠檬皮屑。
加入百香果汁、糖、玉米淀粉、蛋黄，搅拌均匀。
搅拌至均匀融合。
小火加热，至糖完全融化。
过滤掉柠檬皮屑和百香果籽。
小火继续加热，不断搅拌防止粘锅。粘稠状即可离火，晾凉待用。
黄油充分软化，拌入果泥中。
最后拌入杏仁粉。
装入裱花袋中，冰箱冷藏12小时以上再用。
马卡龙饼皮的制作： 1.杏仁粉与糖粉混合过筛一遍。 2.蛋白中加盐，分三次加细砂糖打发至硬性发泡。 3.tpt粉分两次拌入打发的蛋白中。 4.放入裱花袋中，在烤盘上挤出直径3厘米的圆饼。 5.轻拍烤盘底部，用牙签整理表面小气泡。
晾皮结束后，烤箱150度预热10分钟，放入烘烤14分钟，大约4分钟出裙边，马上开门降温，再继续烘烤10分钟即可。
两片中间挤上夹馅即成。
口味绝佳。