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私房佛跳墙(11/12)
干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。
鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
加花胶、鸡肉、虫草花
加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
一切准备好后，加盖。
准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
加盖蒸煮两小时。
2个小时后，即可出锅。
非常美味营养的一餐，佛跳墙，需要耐心、细心。
快与家人分享吧。