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瑶柱炒饭(4/10)
瑶柱提前泡发。
将瑶柱撕碎，取三分之二蒸熟，同时也将芦笋略蒸。
将蛋白蛋黄分离。
先将蛋白炒熟备用
将三分之一的瑶柱煸干起脆。
将凉米饭热锅凉油炒热，并将蛋黄倒入锅中同炒。
将蒸好的瑶柱和切碎的芦笋倒入锅中再继续翻炒。
再将炒好的蛋白倒入锅中同炒。
最后加盐调味即可起锅装盘。
将事先煸炒的另三分之一瑶柱撒在装盘的炒饭上。这是为了口感层次更加分明。