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红烧带鱼(3/4)
将葱白切成2—3公分,姜切成片,蒜切成两半备用
带鱼切段,加入适量料酒腌制五分钟后裹上一薄层面粉(或鸡蛋)
锅里倒入适量食用油加热,放入鱼段炸至两面焦黄
将锅刷洗干净放适量油(因为面粉在锅里会变黑,用鸡蛋裹的可不用,锅内有足够炖鱼的油即可),油锅热后放入葱段、蒜瓣儿、大料,翻炒几下后将炸好的带鱼段放入锅内,倒入适量老抽,加水,放入盐和少量醋,大火开锅后中火炖十五至二十分钟,出锅