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家常猪肝(1/11)
猪肝买回来 用直流水冲洗干净，再切手掌大小块状用凉水泡半小时 有时间多泡会，方便的话中间换换水，然后切成薄片
加料酒 生抽 生粉 姜末 抓匀腌制15分钟
蘑菇切片、胡萝卜切片、洋葱切段片 、青红椒切丝
腌制好的猪肝再次洗干净，这样是为了更多排出毒素，炒时口感清爽不粘粘
热油锅 爆炒猪肝30秒左右至猪肝全部变色 没有血丝 这时应该八成熟了 这里不要炒至全熟，一会还要回锅正好能炒熟，现在要是熟了，再下锅就老了变硬了
装盘
另起油锅 爆香洋葱胡萝卜
放蘑菇翻炒
放 生抽 糖 一点醋 盐 调味，炒至蘑菇出水至熟
放猪肝 青红椒继续翻炒收汁出锅
装盘