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彩色贝壳夹饼~自制酵母面食(9/11)
蒸熟南瓜和紫薯,放温了,料理机打成细泥。(爱吃甜的人,打泥时,可以加些糖)
按前面的克重,先和白面团,按白面团的硬度(整形需要比较硬的面),参考后面两个颜色的克重,和另外两个面团,和白面团一样硬就可以了。南瓜蒸的时候出水多,需要过滤掉,和面也不必再加水。紫薯干,需要加点儿水。 温暖处发酵到2倍大。
面团反复加薄面揉润。取一半面团,揉三长条。
长条按扁,切8~12块,做出来大小不同罢了。成品图是12块的,比馒头小。
取一块,颜色好看的向外,捏四周向里,成这样一个圆球。
平着按扁圆球,好看颜色的面向外,两个之间刷植物油,叠起来。
擀开成这个形状,整齐地划印子。别划段了。
捏住两端,慢慢合拢,让贝壳整体向上鼓起来。合拢的位置刷点儿水,就容易粘住了,要捏结实些。
再次发酵到2倍大。冷水上锅,大火,开锅后转中火,15分钟左右关火。过5分钟左右出锅。 做了横条和竖条两个形状,大家说横条的好看。
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夹菜来吃!