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酱油鸡(0/7)
鸡掏干净内腔,洗干净,鸡爪砍下来,把指甲剪掉。切去鸡屁股,鸡头也可去掉。
准备姜和红片糖。
用碗量取酱油和水,按一比一的比例。
锅内倒入花生油,然后倒入酱油,清水,料酒,放入姜片和红片糖,小火煮至红糖溶化。
把鸡放入大火烧开翻面,中小火慢慢煨,大概8分钟左右翻一次面,为了上色均匀,可用勺子把酱汁淋在鸡身上。
因为三黄鸡比较嫩,整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部插进去,如果没有血水流出就表示熟了。
晾凉后斩件,再淋上酱汁即可。