香菇烧野鸡(4/13)
到菜场让卖鸡的老板帮忙处理好的野鸡一只。
泡发的香菇16朵
鸡肉剁块用清水冲洗4次血水冲洗干净沥干水备用。
热锅冷油下姜，花椒，八角炸香。
香料炸出香味倒去沥干水的鸡块翻炒。
倒1勺料酒翻炒至鸡肉变色。
倒开水（一定要开水冷水的话鸡肉会很老。）
➕香菇
老抽，生抽，盐，调味，烧开在烧5分钟。（少放盐，老抽跟生抽都有咸味。）
倒入电压力锅。这时候加点猪油，野鸡肉比较柴，加点猪油会比较好吃。
按鸡肉键40分钟左右就好了。
出锅。
出锅享用吧。香菇的浓郁香味。