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肉夹馍#kitchenAid的美食故事#(25/26)
猪肉提前一天买回家放冰箱冷冻排酸过夜、把其它食材和调料备齐
排酸过的猪肉用清水冲洗干净
锅里放入适量清水、加入15克调料进行焯水
大火煮沸后再煮2分钟左右捞出冲洗干净备用
砂锅里加入适量清水、我把所有的调料用纱布包裹起来放入砂锅里、这样煮出来的汤水干净
加入葱段和姜片
再倒入老抽、生抽、盐和鸡精调味
大火煮沸后再转小火慢慢炖煮
盖上锅盖炖煮1个半小时左右即可关火
香酥可口的肉就炖好了、放凉备用
面粉中加入提前用温水泡过的酵母水和成面团继续醒发
面团醒发到这个样子就可以了
把醒发好的面团揉匀分成三份
擀成椭圆形、不要把面皮擀的太薄
把面皮从头卷到尾部、摁扁
擀成薄圆面饼、用刷子蘸少许清水刷在面饼上
蘸上炒熟的芝麻
电饼档提前预热、把做好的面饼放入
两面烙至金黄色即可、过程大概需要5分钟
用刀把青、红辣椒和香菜切成碎丁
把煮好的肉也用刀切成碎块
加入一勺煮肉的汤汁、这样做出来的肉夹馍口感才会更好吃
用刀把烙好的馍从中间切开、记住不要切到底
放入切好的馅料即可
美味可口的肉夹馍就做好喽
成品一