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老北京面茶(2/16)
所有材料准备就绪,份量根据自己的需求定;
将香油倒入芝麻酱里搅拌至拉丝状态;
勺子上的芝麻酱滴落后有拉丝感即可,放置一边备用;
平底锅烧热放入白芝麻,炒制变色;
加入盐一起炒会更香;
将芝麻盐倒入案板,用擀面杖轻轻碾压让芝麻破口出香味即可;骤
碾压好的芝麻盐装碗备用;
炒锅内放入凉水,不着急开火;
放入小米面,用勺子将小米面与凉水搅拌均匀;
搅拌均匀后再开中小火;
用勺子不断搅拌以免糊锅;
不断搅拌,直到水分慢慢变少,锅内变得越来越粘稠;
感觉会有些像做棒子面粥,熬到这个状态就可以了;
倒入碗中;
倒入提前备好的芝麻酱;
最后撒上芝麻盐齐活儿,都说老北京人都是不用勺子直接围着碗边转圈儿喝的,做好了您也试试?