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家常烙大饼(4/20)
备好食材，烧开水备用
开水烫2/3的面粉，拌面絮
剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手
用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上
面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂
蘸面粉按扁
擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐
饼皮中间为起点，一刀划开
逆时针向上开始卷
一直卷到头
把侧面接口处都捏牢
顶端接口处也捏住封好
大头在下、尖角在上，立起来
按扁
擀薄擀圆
电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里
铺平
饼铛合上盖子，开始烙制
观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了
出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软