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口舌生疮未必是上火,可能是缺少了这种营养素!(2/10)
熟栗子碾压过筛成栗子泥。 »板栗去皮的方法。板栗尖尖处用刀对半切开,去掉外壳,用开水盖过泡5分钟,很容易去皮。
配方奶倒入栗子泥中搅拌均匀,加入少许食用油,筛入低筋面粉。 »筛入面粉这样能减少颗粒感,糕点口感也更加细腻。
面糊搅拌成粘稠不易滑落的状态。
准备一个较大的容器,倒入一半的50℃温水。再取一个无油无水的碗,磕入一个鸡蛋,用双头打蛋器打发至提起蛋液纹路5秒不消失。这种是隔温水打发全蛋,更稳定。 »这次打发我特地没有加柠檬汁,因为柠檬汁是碱性的,而栗子中的核黄素(维生素B2)会在碱性条件下被破坏。
面糊倒入蛋液中翻拌均匀,一边翻拌还要一边转动玻璃碗。 »一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,防止消泡,这样做出来的栗子糕才能松松软软的。
翻拌好的蛋糊倒入容器中,装至8分满即可,等下会有蓬起来点。
容器上盖上盖子,开水上锅,中火蒸20分钟。 »妈妈们一定要开水上锅哦,如果冷水上锅蒸的话就会消泡。容器上要盖上盖子,以免蒸的时候水分滴落,影响成型。
蒸完后一定要再焖5分钟。 »最后焖5分钟,以免一下子接触到冷空气冷缩。
焖完后倒扣冷却脱模。 »我用的是不粘膜容器,如果妈妈们家里没有这种材质的容器,可以先在容器内壁刷一层薄薄的食用油或者垫一张硅油纸,方便脱模。
完成啦,淋上酸奶装饰点水果味道更棒哦~~~