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红糖蛋糕,红糖红枣蛋糕(1/8)
蛋清蛋黄分离,分别磕到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊…… 红枣去核剪小点,然后加入100g的牛奶,用料理机打成红枣泥后倒入蛋黄里,倒出红枣泥后杯中再倒入35g牛奶,机子再开几秒,冲洗杯子后一起倒入蛋黄里,这样杯子就很干净,不浪费了。 蛋黄里再加入红糖搅拌均匀,再加玉米油搅拌均匀后分两次倒入过筛后的低筋面粉,Z字行划开拌匀,这样面糊就完成了
接下来做蛋白霜 用打蛋器打到很多泡泡第一次加入15g白糖和20g红糖,之后再两次加入红糖,直到提起打蛋器有尖角不滴落
(此时可以烤箱140度预热)蛋白霜分两次加到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,注意手法,小心消泡
烤箱最后一层(我的是30L的烤箱),把烤盘反过来,然后蛋糕放上面,140度15分钟转150度再40分钟
出炉后第一时间从20cm左右的高度摔两下,摔好后倒扣在烤网上
凉了后脱模
凉了后不坍塌
拿一块,老公上班当点心。