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粗粮流心月饼(16/19)
将蛋黄放烤箱内150度烤10分钟,拿出来压碎备用。
将淡奶油、细砂糖拌匀,倒入锅中,用小火煮至冒小泡,牛奶和玉米淀粉混合拌匀,倒进锅中不断搅拌。
再加入蛋黄碎,小火继续加热至浓稠状。
离火后加入泡发的吉利丁拌匀,将流心馅用筛子过筛,装入裱花袋中,放冰箱冷冻10分钟。
冷冻好后挤成6克一个,再放冰箱冷冻5分钟后取出揉圆,再放冰箱冷冻至硬备用。
紫薯、南瓜、山药去皮切片,放在碟子上。
放进蒸烤箱中蒸20分钟。
蒸好后趁热用勺子按压成泥,紫薯泥里加入糖拌匀。
稍凉后加入淡奶油搅拌均匀成团。
将山药压碎成泥,在山药泥里加入糖和玉米油,搅拌均匀成团。
南瓜按压成泥后加入糖和淡奶油,放不粘锅里炒至成团,最后加入糕粉拌匀,放凉备用。
将放凉的南瓜泥分成20克一个的小团,揉圆。
拿一南瓜小团,在中间按个洞,将冻硬的流心放进洞里,包起。
依次将所有的南瓜泥将流心包好备用。
将紫薯泥、山药泥剩余的南瓜泥分成20克一个的小团。
取一紫薯泥团按扁,中间包上馅料,揉圆。
依次将所有的包好,摆放在盘上。
模具里刷上薄薄的一层油,把包好的团子放进模具中,按压成型。
粗粮版的流心月饼就做好了。