安装App
果汁软欧包(5/16)
准备食材，蔓越莓提前一天用黑朗姆酒泡软，葡萄汁和水提前2小时放冰箱冷藏。
除核桃、蔓越莓、老面种以外的所有材料放入面堆中，冰水预留20ml看面团干湿程度少量加入。
揉成团后加入老面种。
揉面15分钟左右，盆底加两滴油抹开后放入面团。
温度27度，湿度70%，一发40分钟左右。
面团转到案板上，用手把面团稍稍按扁，放入2/3的核桃碎和沥干水分的蔓越莓。
将面团对折，再放入剩下1/3的干果，稍稍揉匀。
将面团分成等重的两份，盖上保鲜膜，开始二发约30分钟。
约30分钟后，面团约2倍大。
用擀面杖把面团擀成长条状。
将面团折3折，收口处捏紧朝下转到烤盘上。
三发约50分钟左右，面团2.5倍左右，发面40分钟左右，预热烤箱170度，有上下火的上火190度、下火150度，烤箱底部先垫个空烤盘一起预热。
面团表面筛面粉，划深十字口。
打开烤箱门，在底部烤盘加一杯凉水，面包放烤箱中层烤15分钟左右，表面上色后关火取出。
放烤架上晾凉。
用锯齿刀切片。