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酸菜鸡(1/6)
鸡肉斩小块,用开水洗两遍,再用清水洗干净血水,加入生粉,料酒,胡椒粉,生抽,盐,鸡蛋清腌制半小时
酸菜及其他配料切好备用,酸菜要选好一点的,这样才会久煮不烂,更加酸爽入味
热锅下油,放入泡椒,蒜头,姜,花椒,干辣椒爆香
然后放入腌好的鸡肉翻炒至变色,加入酸菜翻炒均匀,倒入开水淹没鸡肉,盖上盖子焖10分钟
鸡肉煮到自己喜欢的口感起锅装盘,再热锅下油爆香花椒,干辣椒,芝麻,淋上去!就完成了
如果喜欢吃滑一点的,鸡肉就不要炒最后放进去煮就可以了,但是鸡肉要斩小块一点,这样才熟的快,不会煮久了影响口感,缺点就是没那么入味!腌肉的时候放点泡椒进去应该好些!