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蜜恋小蛋糕(
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以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
分蛋,把蛋清和蛋白分别称重分开,装在无水无油的盆里。
低筋面粉和玉米淀粉分别称重,一起过筛备用
牛奶分成两等分,分别于玉米油和炼乳混合,拌匀备用
蛋黄里加入细砂糖,用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠,提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀,筛入粉类
开打蛋器低速混合到看不到干粉,做好后盖上保鲜膜备用
蛋清中分三次加入细砂糖,打发至小尖勾状态,打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
再倒回蛋白盆中,用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里,稍稍拌匀
再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
蛋糕糊装入裱花袋里,学厨12连圆模放上纸杯
把蛋糕糊挤入模具里,8分满
放入预热好的烤箱,160度上下火烘烤30分钟,出炉后放凉。
打发淡奶油,简单的挤上一朵花,做装饰
尝尝看吧
好吃~