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菠萝咕噜肉 | 日食记(4/7)
菠萝对半切,在切面上划出长方形挖出菠萝肉,切块备用。
里脊肉切条状,用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状,放入蛋清、盐、1勺料酒和姜汁拌匀,腌制15分钟后取出,均匀滚上淀粉,捏成肉丸状。
锅中油烧至六分热,肉丸下油锅炸至浮起,捞出沥油放凉,再用中大火复炸至金黄,捞出备用。
另起一锅放入少量油,下青红椒块翻炒至表皮变软,盛出备用。
另起一锅,倒入薄薄一层番茄酱,适量糖,放入肉丸炒匀,再次放入青红椒,加入菠萝,大火翻炒到肉熟。
调一小碗水淀粉入锅勾芡,再滴上几滴柠檬汁。
装进菠萝壳里,开吃吧~